Ingredientes:

INGREDIENTES PARA LA HOSTELERIA QUEBRADA

500g de harina 00150 g de manteca

180 g de azúcar

3 huevos enteros

INGREDIENTES PARA CREMA DE TRIGO

500 g de ricota de oveja

400 g de azúcar

6 huevos enteros

1 sobre de vainillinapiel de naranja confitada

1/2 cucharada de canela

500g de trigo precocido

100g de lechecáscaras de cítricos

INGREDIENTES PARA LA CREMA PERSONALIZADA

250 g de leche

2 yemas de huevo

20 g de azúcar

20 g de harina

Preparación:

1. Crema de trigo: macerar el trigo con leche y pieles de cítricos. Hazlo a un lado.

2. Natillas: calentar la leche y mezclar por separado las yemas con el azúcar y la harina. Agrega la leche, espesa y deja enfriar. 

3. Masa quebrada: mezclar la harina y el azúcar. Agrega los huevos batidos y la manteca. Formar un pan y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

4. Mezclar la ricota con el azúcar, batir los huevos y añadir todo a la ricota (tanto natillas como trigo).

5. Armar la pastiera y hornear a 160°/170° durante 60 minutos.