Preparación: 10 min
Cocción: 10 min.
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4 personas
ingredientes
Pasta linguini
320 gramos
almendras peladas
100 gramos
Limón
1
Aceite de oliva virgen extra
50ml
Albahaca
10-12 hojas
sal
probar
Linguine con pesto de almendras es un primer plato fresco y rápido , preparado con un condimento cremoso a base de almendras, ralladura de limón, aceite de oliva virgen extra y unas hojas de albahaca. Perfectas para una comida informal y veraniega, en familia o con amigos, son ricas y muy fáciles de hacer , quizás combinadas con ingredientes de tierra o mar. Una sabrosa alternativa al clásico pesto genovés , perfecta para condimentar pastas y que gustará tanto a mayores como a niños.
Para un resultado muy envolvente, escurre los linguini al dente, viértelos en la sartén y revuelve durante unos minutos a fuego alto, añadiendo una gota del agua de cocción de la pasta para crear la deliciosa crema . Utilice limones orgánicos , no tratados químicamente, teniendo cuidado de no quitar la parte blanca, que es la responsable del regusto amargo.
Si quieres obtener un pesto más sabroso, también puedes añadir una o dos cucharadas de parmesano o pecorino rallado. Para un plato más rico y sustancioso, puede completar todo con tiras de speck doradas en una sartén, gambas o gambas al vapor para una variante de marisco, mechones de búfalo stracciata, queso feta o ricotta desmenuzado para la versión vegetariana. También puedes añadir unos calabacines y unas hojas de menta, para darle un toque de mayor frescor.
Descubre cómo preparar linguini con pesto de almendras siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Prueba también la pasta con pesto de calabacín, almendras y anchoas y el pesto de aceitunas y almendras , excelente también para untar sobre crostini y bruschetta.
Cómo preparar linguini con pesto de almendras
Paso 1
Ponga a hervir una cacerola con agua ligeramente salada. Mientras tanto, coloca las almendras en un procesador de alimentos.1.
Paso 2
Aparte, toma la ralladura de limón, teniendo cuidado de desechar la parte blanca e introdúcela siempre en la batidora.2
Paso 3
Añade también el aceite y la sal.3. Añade sal al agua de la pasta una vez que haya llegado a ebullición.
Etapa 4
Licúa hasta obtener una consistencia rústica pero cremosa y suave.4.
Paso 5
Agrega también los mechones de albahaca a la licuadora y licúa por unos momentos más.5.
Paso 6
Transfiera el pesto a una sartén.6. Hervir los linguini y escurrirlos al dente.
Paso 7
Transfiera los linguini a la sartén con el condimento.7, reservando unas cucharadas de agua de cocción.
Paso 8
Remueve la pasta, removiendo suavemente y agregando el agua de cocción para que la salsa quede más fluida.8.
Paso 9
Perfume con ralladura de limón picada9.
Paso 10
Agrega las hojas de albahaca10.
Paso 11
Emplatar y servir inmediatamente.11.