receta
Preparación: 10 min
Cocción: 20 min.
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4 personas
ingredientes
Hojaldre rectangular
1 rollo
yemas
2
Azúcar
2 cucharadas
00 harina
2 cucharadas
Leche
200ml
Limón
1
para terminar
clara de huevo
1
Azúcar
probar
Las dulces lenguas de Procida , también conocidas como lenguas de buey o lenguas de suegra, son un postre típico de la isla homónima de Campania . Se componen de dos capas de masa de hojaldre enrollada a mano , a la que se le da la característica forma ovalada, que recuerda a una lengua, rellena de una natilla con sabor a limón . Antes de cocinarlas en el horno, las lenguas de hojaldre se pintan con clara de huevo y luego se espolvorean con un poco de azúcar: ésta, al caramelizarse, formará una corteza crujiente irresistible en la superficie.
Sencillas y deliciosas, las dulces lenguas de Procida son perfectas para cualquier momento del día : desde el desayuno hasta la merienda, pasando por una deliciosa sobremesa para ofrecer a los invitados. Conquistarán a todos, adultos y niños incluidos. También puedes aromatizar la natilla con las semillas de una vaina de vainilla o una cucharadita de extracto, puedes añadir unas chispas de chocolate o preparar una masa de cacao .
Si estás de vacaciones en la isla de Procida, podrás encontrarlas en multitud de bares y pastelerías locales , pero si te apetece probar a hacerlas en casa , sigue paso a paso nuestras instrucciones y consejos. Será un juego de niños. Una vez horneados, podrás disfrutarlos fríos o calientes, te conquistarán por su masa crujiente y su centro tierno.
Pruebe también los cuadrados de crema y la monachine napolitana .
Cómo preparar las dulces lenguas de Procida
Paso 1
En un bol combinar las yemas con el azúcar.1.
Paso 2
Añade también la harina.2.
Paso 3
Trabajar la mezcla con un batidor de mano.3.
Etapa 4
En este punto, vierte la leche y continúa batiendo.4.
Paso 5
Pasar la mezcla a un cazo, poner al fuego y añadir la ralladura de limón.5.
Paso 6
Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la nata espese (6). Por último, retira la ralladura de limón.
Paso 7
Vierte la nata en un bol7. Cubrir con film transparente y dejar enfriar.
Paso 8
Estirar el rollo de hojaldre y cortar 8 lenguas.8.
Paso 9
Distribuir una cucharada de nata en 4 lenguas dejando los bordes libres9.
Paso 10
Cierra con las 4 lengüetas restantes, presionando por los bordes para sellarlos. Pincelamos la superficie con clara de huevo y espolvoreamos con un poco de azúcar granulada.10.
Paso 11
Hornear en el horno a 200°C durante 20 minutos. Cuando las lenguas estén bien hinchadas y la superficie dorada, sácalas del horno y déjalas enfriar.11.
Paso 12
Llevar a la mesa y servir.12.