Preparación: 10 min
Cocción: 25 min.
Descanso: 1 hora
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4 personas
La pasta fría es un gran clásico de la temporada estival: un primer plato práctico, fresco y acogedor que, al igual que la ensalada de arroz , otro must de la época, se presta a personalizar con los más variados ingredientes. Ideal para preparar con antelación y tener listo en el frigorífico, es perfecto para un almuerzo exprés en casa, en la oficina, bajo la sombrilla o con motivo de un picnic con amigos.
En esta receta te lo ofrecemos en una versión deliciosa y colorida a base de verduras de temporada : pimientos, berenjenas, calabacines y tomates cherry. Una vez cortadas las verduras en trozos y cocidas en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y un diente de ajo, simplemente vertemos en la sartén las hojuelas de parmesano, las alcaparras desaladas y un generoso puñado de albahaca, luego utilizamos la condimento para remover la pasta, hervida en agua hirviendo ligeramente salada. En este punto sólo queda dejarlo reposar en el frigorífico o a temperatura ambiente, y consumirlo con toda la familia como sustituto de una comida caliente menos apetecible.
Si lo deseas, puedes enriquecer la pasta con aceitunas Taggiasca, orégano seco, almendras laminadas, mozzarella picada … O puedes probar la variante crudaiola : hecha, de hecho, cruda y sin necesidad de encender el cocina.
Se trata, pues, de una preparación sumamente fácil y al alcance de todos pero, para un éxito impecable, requiere algunas precauciones sencillas, empezando por la elección de la forma de la pasta , que debe ser preferentemente corta y de excelente calidad. Para conservarlo perfectamente al dente y evitar que se “pegue”, será importante cocinarlo el tiempo indicado en el paquete, ni un minuto más, y luego verterlo inmediatamente en la sartén con el resto de ingredientes, ya que Nosotros lo hicimos, o dejarlo enfriar en una bandeja de horno con un chorrito de aceite, si optas por darle sabor al momento.
Sin embargo, se debe evitar pasarla por agua corriente fría para detener la cocción: al hacerlo, de hecho, se eliminaría la capa superficial de almidón y la pasta no quedaría muy sabrosa.
Descubre cómo preparar pasta fría con verduras siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también la pasta fría con friggitelli .
ingredientes
pasta corta como sedanini
320 gramos
calabacines
200 gramos
Berenjena
200 gramos
tomates cherry
200 gramos
pimientos amarillos
100 gramos
pimientos rojos
100 gramos
Ajo
1 diente
hojuelas de parmesano
probar
Alcaparras desaladas
probar
Aceite de oliva virgen extra
probar
Albahaca fresca
probar
sal
probar
pimienta
probar
Cómo preparar pasta fría con verduras
Paso 1
Primero, cuida el condimento: limpia las verduras, divide los tomates cherry por la mitad.1y cortar en trozos las berenjenas, los pimientos y los calabacines.
Paso 2
En una sartén antiadherente doramos el diente de ajo con un chorrito generoso de aceite y luego añadimos los pimientos.2y déjalos cocer durante 5 minutos a fuego medio, revolviendo con frecuencia.
Paso 3
Añade las berenjenas y los calabacines cortados en cubitos.3.
Etapa 4
Mezclar con una cuchara de madera.4y continuar cocinando durante unos diez minutos.
Paso 5
Terminar con los tomates cherry.5, mézclalos con el resto de los ingredientes y retira del fuego.
Paso 6
Condimentar con sal y pimienta6.
Paso 7
Añade unas hojuelas de parmesano.7.
Paso 8
Agrega algunas alcaparras8según el gusto personal.
Paso 9
Hervir la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal, escurrirla al dente y verterla directamente en la sartén con la salsa.9.
Paso 10
Huele a albahaca fresca picada.10, mezclar con cuidado y dejar enfriar la pasta a temperatura ambiente o en el frigorífico.
Paso 11
Una vez pasado el tiempo, llevar a la mesa la pasta fría con las verduras, condimentar con otras hojuelas de parmesano y unas hojas de albahaca.11y servir.
almacenamiento
La pasta fría con verduras se puede conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, un máximo de 2 días .
21 variaciones rápidas y deliciosas de pasta fría
Sencilla, versátil y muy apetecible, la pasta fría, según el gusto personal y los ingredientes presentes en casa, se puede reinterpretar en mil deliciosas variaciones. Te ofrecemos 21 de ellos, uno más sabroso que el otro.
1. Ensalada de pasta: la receta del primer plato frío de verano
La ensalada de pasta es un primer plato típico de verano que se sirve fría , aderezada con frescos y coloridos ingredientes mediterráneos. En nuestra receta utilizamos mozzarella, tomates cherry, pesto de albahaca, atún y aceitunas, para un resultado exquisito y típicamente mediterráneo. Al igual que el resto de recetas de ensaladas de pasta, se trata de un plato único completo y rápido de hacer , ideal para los meses de calor en los que no apetece cocinar demasiado.
2. Pasta fría con limón, aceitunas y atún: la receta de un plato sabroso y ligero
La pasta fría con limón, aceitunas y atún es un plato único fresco y fragante , perfecto para el verano. Esta temporada las ensaladas de cereales son un auténtico must: nunca pueden faltar en la mesa, en un almuerzo en la playa o en la cesta del picnic . En nuestra versión la pasta se condimenta con filetes de atún, aceitunas verdes, tomates cherry y una emulsión a base de zumo de limón y aceite de oliva virgen extra, que sustituye a la clásica mayonesa, para un resultado igualmente sabroso pero más ligero y digerible. Descubre cómo hacerlo siguiendo paso a paso la receta rápida y sencilla.
3. Pasta fría con pesto: la receta de un primer plato de verano sencillo y fragante
La pasta fría con pesto es un primer plato sencillo, fragante y sabroso , perfecto para el verano: muy fácil de preparar, se puede preparar con antelación y disfrutar frío para un almuerzo rápido en casa o en la playa, o llevarlo contigo para un descanso. almuerzo en la oficina o con motivo de un picnic fuera de la ciudad. También es ideal cuando no tienes ganas de cocinar o tienes poco tiempo para dedicar al fuego, porque está lista en 20 minutos , más la misma cantidad de reposo en el frigorífico.
4. Pasta fría con ricotta y tomates cherry: la receta del plato ligero y cremoso
La pasta fría con ricotta y tomates cherry es un primer plato fresco y sabroso , perfecto para la temporada de verano . Esta es una receta muy sencilla y rápida; Todo lo que necesitas hacer es hacer un pesto crudo con tomates cherry , ricotta y rúcula, luego condimentarlo con tu pasta favorita: el resultado final será cremoso y súper envolvente. Perfecta para una comida rápida , un picnic o un buffet , esta pasta fría se puede enriquecer con quesos y embutidos cortados en cubitos, aceitunas y hojas de albahaca. Descubre cómo hacerlo siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso.
5. Pasta de aguacate y atún: la receta de un primer plato rápido y sabroso
La pasta de aguacate y atún es un primer plato apetitoso y fragante perfecto para el verano, un plato sencillo y sabroso, listo en apenas 10 minutos, excelente para disfrutar tanto frío, como en la versión que aquí proponemos, como caliente, recién emplatado, para un Cena agradable en compañía de amigos.
6. Pasta fría con pescado: la receta de un primer plato fresco y delicado
La pasta fría con pescado es un primer plato fácil y ligero , perfecto para disfrutar durante la época estival. Excelente para preparar con antelación, se prepara con una aromática salsa a base de pez espada, sepia y gambas, se saltea en una sartén y luego se enriquece con tomates cherry frescos y perejil picado.
7. Pasta griega fría: la receta del primer plato con aceitunas y queso feta
La pasta griega fría es un primer plato fresco y apetitoso , que recuerda a la pasta cruda. Pensado para los días más calurosos del verano, es perfecto para cualquier comida o cena familiar. Se basa en tomates cherry, queso feta y aceitunas negras y se puede preparar con antelación , guardar en el frigorífico y luego disfrutarlo a la vuelta del mar, directamente en la playa o durante la pausa del almuerzo en la oficina. Fácil, rápida y sin cocción , gracias a los ingredientes utilizados estrictamente crudos, esta pasta fría sin duda entrará en la lista de tus recetas favoritas.
8. Pasta fría con anchoas: la receta de un entrante de verano cremoso y fragante
La pasta fría con anchoas es un primer plato sabroso y muy sabroso , perfecto para acompañar con una copa de vino blanco en un almuerzo de verano “con vistas al mar” o para disfrutar en una cena con amigos organizada sin previo aviso.
9. Pasta fría con pez espada: la receta de un primer plato sabroso, perfecto para el verano
La pasta fría con pez espada es un primer plato fresco y sabroso , perfecto para el verano. Es una sabrosa alternativa a la clásica ensalada de pasta fría. En nuestra receta, el pez espada se saltea con un chorrito de aceite y ajo y luego se combina con tomates datterini frescos, dados de berenjena fritos y hojas de menta: el resultado es un condimento sabroso y fragante, ideal para envolver un formato de pasta corta como casarecce . Una preparación sencilla y rápida que literalmente volverá locos a tus invitados. Descubre cómo hacerlo siguiendo instrucciones y consejos paso a paso.
10. Pasta fría con calabacines: la receta de un primer plato rápido y sabroso
La pasta fría con calabacín es un primer plato fresco y sabroso , perfecto para la temporada de verano. Sencilla y rápida de preparar, es una pasta fría vegetariana apta para cualquier ocasión : desde una cena familiar hasta un almuerzo en la oficina, hasta la comida más ligera y frugal para tomar en la playa o en el parque. Los calabacines se saltean rápidamente en una sartén con aceite y ajo, luego se combinan con farfalle cocido al dente y queso feta griego cortado en cubitos, para obtener una nota agradablemente salada.
11. Pasta fría con gazpacho: la receta de un primer plato de verano rápido y ligero
La pasta fría gazpacho es un primer plato vegetariano fresco y sabroso inspirado en el gazpacho, la clásica sopa fría española, típica de Andalucía, a base de tomate, pimientos y pepino licuados con cebolla y pan duro. Ideal para llevar a la mesa durante los meses más cálidos, es una especie de sopa de verano lista en pocos minutos, perfecta para un almuerzo rápido y nutritivo pero también para llevar a la playa o a la oficina.
12. Pasta fría con frijoles: la receta de un primer plato rápido y sabroso
La pasta fría con judías es un primer plato sabroso, fresco y completo , muy fácil de hacer. Se trata de un preparado ideal para consumir legumbres incluso en los días más calurosos y que aprovecha una combinación de sabores consolidada y lograda, como la de las judías cannellini, el atún y la cebolla. En esta receta se dora la cebolla en una sartén junto con los frijoles, dejándola al dente para un resultado agradablemente crujiente. Después de dejar enfriar la salsa, añadir el atún en aceite y la pasta, cocida al dente y escurrida bajo un chorro de agua fría, para detener la cocción. La adición de ricotta salada , pimienta y perejil la hará sabrosa y fragante.
13. Pasta fría con jamón y melón: la receta del plato fresco y ligero
La pasta fría con jamón y melón es un primer plato de verano fresco y ligero , una variación del gran clásico de jamón y melón que, en esta receta, se convierte en un plato apto para un almuerzo rápido y original, ideal también como plato único para la oficina. , para llevar a la playa, o de picnic. La preparación es muy sencilla y el plato estará listo en muy poco tiempo: bastará con dejar la pasta aromatizar en el frigorífico durante media hora antes de servirla. Aquí te explicamos cómo prepararlo.
14. Pasta fría con pesto trapanés: la receta de la variante fresca y rápida
La pasta fría con pesto al estilo Trapani es una preparación rápida y ligera, un auténtico concentrado de sabores y aromas típicamente veraniegos. En comparación con el tradicional pesto de Trapani, en esta versión los tomates cherry se utilizan crudos , sin blanquear, y luego se mezclan con almendras tostadas y sin pelar, albahaca y pecorino: el resultado final es un condimento con mucho cuerpo y envolvente, que realzará cualquier El plato de pasta es especial . Nosotros elegimos farfalle, pero podéis sustituirlos si queréis por el formato corto o largo que prefiráis (fusilli, pennette, spaghetti, reginette…). Puedes utilizar tomates pachino, cherry o datterino, lo importante es que estén dulces, jugosos y perfectamente maduros; si luego se desea obtener un pesto con un sabor aún más fuerte, añadir una pizca de ajo, quizás el rojo de Nubia, producto típico de Trapani. Un primer espresso , que se preparará in situ en unos minutos, que le salvará de cualquier almuerzo o invitación inesperada . Descubre cómo hacerlo siguiendo paso a paso nuestra sencilla receta.
15. Linguine con atún marinado y verduras: la original y deliciosa receta de pasta fría
Los linguini con atún marinado y verduras son un primer plato sencillo y fresco , que se propone para un almuerzo ligero y lleno de sabor. El marinado del atún -muy fácil de hacer- se hace simplemente con aceite de oliva virgen extra, limón, sal y pimienta: luego se dejará reposar el atún junto con las verduras picadas como cebolleta, pimientos y pepino, durante unas horas. Por lo tanto, puedes preparar la marinada con antelación y utilizarla sólo para condimentar la pasta. Un excelente plato para llevar de viaje, a la playa o a la oficina, para probar también durante un aperitivo en la terraza con amigos. Aquí se explica cómo hacer linguini con atún marinado y verduras.
16. Ensalada de pasta con pesto de rúcula: la receta de un plato fácil y sabroso
La ensalada de pasta con pesto de rúcula es un primer plato ligero y sabroso , perfecto para preparar durante la época estival y para llevar a la playa o durante un picnic en la montaña . Una variante fresca y apetecible del plato típico de la época, en el que la pasta ya fría se adereza con un pesto cremoso y envolvente, a base de rúcula, queso, nueces y aceite de oliva virgen extra. Luego, el plato se completa con ingredientes aromáticos y coloridos, como un queso tipo Toma del Pastor cortado en cubitos y gajos de tomates cherry , para un resultado final rico y sabroso. Si lo deseas, puedes sustituir la toma por el queso que prefieras, siempre que sea fresco, como primosale, feta o mozzarella, luego enriquecer todo con otras verduras crudas o cocidas u otros frutos secos (almendras, piñones, pistachos). ). Evidentemente, también puedes variar el pesto y elegir entre las numerosas recetas que tienes a tu disposición. Descubre cómo hacerlo a la perfección siguiendo paso a paso nuestra sencilla receta.
17. Pasta con rúcula y pesto de atún: la receta de un primer plato sencillo y delicioso
La pasta con rúcula y pesto de atún es un primer plato sabroso y cremoso , ideal para llevar a la mesa en un almuerzo familiar exprés o como idea “ahorradora de cena” para una velada con invitados inesperados. Se trata de una receta fácil y rápida, excelente para servir tanto caliente, como en la versión que aquí proponemos, como en la variante fría, para un delicioso y refrescante plato de verano para disfrutar en la oficina o bajo la sombrilla.
18. Pasta fría con salmón y tomates cherry: la receta de un primer plato ligero y sabroso
La pasta fría con salmón y tomates cherry es un primer plato ligero y apetitoso , ideal para los calurosos días de verano. En nuestra versión la pasta se enriquece con salmón ahumado cortado en trozos, tomates cherry en rodajas y un generoso puñado de rúcula, y se espolvorea con una delicada citroneta , sin añadir pimienta, a base de zumo de limón y aceite de oliva virgen extra. El resultado será un plato sabroso y colorido, perfecto para una comida rápida o para llevar a la playa o durante un picnic fuera de la ciudad.
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19. Pasta fría con berenjenas: la receta de un primer plato de verano fresco y colorido
La pasta fría con berenjenas es un primer plato sabroso y fácil de preparar , perfecto para la temporada de verano. Esta es la variante fresca y aún más rica de la clásica pasta con berenjenas: a base de unos sencillos ingredientes, solucionará cualquier almuerzo en la oficina, a la orilla del mar o cena familiar. Las berenjenas se cortan en dados y se cuecen al horno junto con los tomates cherry. Una vez listos, estos se combinan con la pasta y el mozzarella, cortados en cubitos; la adición de orégano y albahaca fresca hará que el plato sea fragante y con un aroma envolvente.
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20. Pasta fría con gambas: la receta de un primer plato de verano fresco y sabroso
La pasta fría con gambas es un primer plato fresco y sabroso, ideal para el verano porque también queda excelente si se sirve fría. Prepara esta inteligente receta con anticipación y llévala para disfrutarla en la playa o en casa, para un almuerzo rápido con amigos.
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21. Pasta fría mediterránea: la receta del rico y colorido primer plato
La pasta fría mediterránea es un primer plato de verano sencillo y sabroso , ideal para llevar a la mesa en los meses más cálidos, cuando realmente no apetece cocinar. Una receta práctica, acogedora y colorida, lista en pocos minutos, elaborada aquí con una salsa rápida y apetitosa “cruda” y con medio rigatoni: que se puede sustituir a voluntad por farfalle, penne rigate, fusilli, conchas u otros cortos. formato de tu agrado.