ingredientes

Leche entera (o bebida vegetal)

300ml

harina tipo 00

130ml

Aceite de semilla de maní

50ml

sal

1 pizca

Las crêpes sin huevo son una variante de las clásicas crêpes , pensadas para quienes no pueden comer huevos -por intolerancias, alergias o elección de alimentos- o simplemente no los tienen disponibles en casa. Su masa incluye sólo 3 ingredientes : leche, harina y aceite. La mezcla así obtenida, tras un breve reposo, se cuece en la crepera cucharón a cucharón, tal como se hace con las crepes tradicionales. Se trata de unas tortitas elásticas y finas, ideales para rellenar tanto con rellenos dulces como salados.

La ausencia de huevos da como resultado una mezcla que necesita unos minutos más de cocción en la base, antes de poder voltearse fácilmente . A pesar de estar aparentemente crujientes, una vez cocidas, apiladas unas sobre otras y luego cubiertas con un paño, las crêpes se vuelven flexibles y flexibles, exactamente como las originales. La presencia de aceite, en lugar de mantequilla, también los hace más ligeros .

En nuestra receta utilizamos leche de vaca, pero si tienes invitados veganos o intolerantes a la lactosa, puedes sustituirla por una bebida vegetal sin azúcares añadidos, como la de soja o la de almendras. En cuanto estén listas, puedes rellenarlas con embutidos, quesos y verduras; Si te encantan los sabores dulces , añade cacao para untar, mermelada o fruta fresca. Con las fresas y el chocolate , por ejemplo, seguro que no te equivocarás.

Si eres intolerante al gluten, prueba estas crêpes con harina de arroz  o solo con claras de huevo , para una variante ligera. Descubre cómo hacer crêpes sin huevo siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso.

Cómo preparar crêpes sin huevo

Paso 1

Recoger los ingredientes secos en un bol, es decir, la harina y la sal.1.

Paso 2

Mide y recoge los ingredientes húmedos en una jarra, luego la leche y el aceite.2. Mezclar bien.

Paso 3

Vierta la mezcla líquida sobre los ingredientes secos, trabajando con un batidor de mano.3.

Etapa 4

Cuando la mezcla parezca homogénea y suave.4, cúbrelo con film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante una hora.

Paso 5

Echa unas gotas de aceite de semillas en el fondo de una crepera antiadherente y espolvoréala con papel de cocina absorbente.5.

Paso 6

Calentar bien la crepera, verter un cucharón de mezcla en el centro y agitar bien la sartén para cubrir perfectamente el fondo.6.

Paso 7

Cocine a fuego lento durante un par de minutos, controlando el nivel de dorado. En cuanto la base esté estable y dorada, dale la vuelta a la crepe con una espátula y deja que coloree también el otro lado.7.

Paso 8

Apila las crepes una encima de otra cuando estén listas, manteniéndolas cubiertas y calientes con un paño de cocina limpio.8.

Paso 9

Utiliza crêpes sin huevo para tus preparaciones rellenándolas con rellenos dulces o salados9.