Ingredientes:

BASE DE PASTEL DE QUESO:

80 g de galletas

30 g de mantequilla

CREMA DE PASTEL DE QUESO:

200 g de queso para untar

60 g de azúcar

5 g de hojas de gelatina

25 g de agua fría

200 g de nata fresca

5 g de jugo de limón

CURDA DE LIMÓN:

1 huevo

50 g de azúcar

50 g de jugo de limón

50 g de mantequilla

2 g de hojas de gelatina

10 g de agua fría

CREMA DE MASCARPONA:

60 g de mascarpone

60 g de nata fresca

10 g de azúcar

Preparación:

1. Base: licuar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Presionar la mezcla sobre la base del molde y dejar en el frigorífico 30 minutos.

2. Nata: remojar la gelatina y luego disolverla. Mezclar el queso con el azúcar, luego agregar el jugo de limón, la nata montada y la gelatina disuelta. Verter la nata sobre la base y llevar al congelador durante 2 horas.

3. Lemon curd: remojar la gelatina. En un cazo mezcle el huevo, el azúcar, el jugo de limón, la gelatina y la mantequilla.

4. Verter sobre el bizcocho y dejar en el congelador 2/3 horas.