Ingredientes:
Para la masa: (1 taza = 300 ml)
2 huevos
1 taza de leche
2 tazas de harina
1/2 taza de mantequilla derretida
1 paquete de levadura
en polvo 1 taza de azúcar en polvo
Para cubrir:
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de coco rallado
2 paquetes de pudín de vainilla en polvo
1 l de leche
Preparación:
Batir los huevos y el azúcar hasta que queden esponjosos, agregar la mantequilla derretida y finalmente incorporar la harina tamizada con la levadura en polvo.
Coloque la masa en una bandeja para hornear de lados altos untada con mantequilla y espolvoree con una mezcla de azúcar de coco.
Hornear en horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos. No lo dejes salir de tu ojo porque no debe dorarse demasiado.
Cuece el pudín de vainilla con leche y 1/2 azúcar según las instrucciones del paquete y agrega las hojuelas de coco, revuelve todo y deja enfriar un poco.
Vierta el pudín sobre el bizcocho, déjelo enfriar y espolvoree con hojuelas de coco.