Ingredientes:
1 kg de cebollas
50 g de mantequilla clarificada
1,2 kg de carne de res (paleta)
3 dientes de ajo
1 cucharadita de semillas de alcaravea
2 cucharadas de pimentón dulce en polvo
1 cucharada de pimentón picante en polvo
3 cucharadas de pasta de tomate
250 ml de caldo de carne
2 hojas de laurel
sal
pimienta
Preparación:
1. Picar finamente las cebollas. Calentar la mantequilla clarificada en una fuente para horno (aprox. 25 cm Ø). Cocine a fuego lento las cebollas a fuego medio a medio durante 30 minutos hasta que estén doradas. Revuelva regularmente.
2. Mientras tanto, corte la carne en cubos de unos 4 cm de tamaño. Pelar los ajos y picarlos en tiras finas. Triture las semillas de alcaravea con un mortero. Precalienta el horno a 180 grados (no se recomienda horno con ventilador).
3. Agregue pimentón en polvo, pasta de tomate, caldo de carne y alcaravea a las cebollas y mezcle bien. Luego agrega la carne, las hojas de laurel y el ajo. Condimentar con sal y pimienta. Cubra y deje que el gulash se cocine en el horno precalentado en la rejilla más baja durante 2 horas, 30 minutos a 3 horas, hasta que las cebollas se deshagan y la carne esté tierna.
4. Sazone el gulash con sal y pimienta y retire las hojas de laurel. Servir con puré de papas.
¡Buen provecho!