Tarta con crema de chocolate y crema de caramelo

¿Las tortas que me van al alma? Tartas con tapas almibaradas y cremas deliciosas, de sabores finos y lo mínimo posible, que son bastante fáciles de preparar, combinan a la perfección y conquistan a todos! Este bizcocho con crema de chocolate y crema de caramelo lo consigue. ¡Siempre! ¡Es la receta de pastel con la que nunca me he equivocado! A todos les gusta.

¡Feliz cumpleaños Cristi!

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Ingredientes Pastel con crema de chocolate y crema de caramelo

Parte superior – 20 cm de diámetro
6 huevos grandes
7 cucharadas de azúcar
7 cucharadas de harina
una cucharadita de polvo para hornear
3 cucharadas de cacao
30 ml de aceite
30 ml de Amaretto (o un buen coñac)
la punta de un cuchillo afilado
Crema 1
500 gramos de mascarpone
200 ml de nata para montar LaDorna (nata montada líquida)
3 cucharadas de azúcar en polvo
2 yemas de huevo
300 g de chocolate con leche con 52%-54% de cacao
una cucharada de cacao negro
la punta de un cuchillo afilado
crema 2
200 gramos de chocolate blanco
150 ml de nata para montar LaDorna (nata montada líquida)
un sobre espesante para la nata montada
un paquete de azúcar de vainilla
200 gramos de mascarpone
2 cucharadas de leche condensada caramelizada (si no tienes deja nata natural, crema de chocolate blanco)
la punta de un cuchillo afilado
Jarabe
200 gramos de azúcar
250 ml que
60 ml Amaretto o un buen brandy

Modo de preparación Pastel con crema de chocolate y crema de caramelo

Blat

Separar las claras de las yemas. Mezclar las claras con una pizca de sal. Agrega poco a poco el azúcar y mezcla hasta que se diluyan los cristales.

Mezclar las yemas con el aceite y el Amaretto, luego ponerlas encima de las claras.

Agrega la harina tamizada junto con el cacao y la levadura y mezcla todo con una cuchara, de abajo hacia arriba, hasta homogeneizar.

Forrar una forma redonda con papel de horno, verter la mezcla y nivelar.

Hornea la parte superior a fuego lento durante unos 35 minutos, hasta que pase la prueba del palillo.

Cuando se haya enfriado (es bueno dejarlo el mayor tiempo posible, yo lo hice el día anterior) cortarlo en 4 rodajas iguales.

Prepara las cremas.

Crema 1

Poner en un bol la nata y los trozos de chocolate rotos .

Mezclar, sin dejar que hierva, hasta que quede homogéneo, luego agregar las yemas, el azúcar y el cacao. Mezclar por un minuto más y apagar el fuego.

Déjelo enfriar, cubra y refrigere durante 4-5 horas o toda la noche.

Retirar del frío, mezclar suavemente, luego agregar el mascarpone y mezclar por un minuto, lo suficiente para homogeneizar. Te debe quedar una crema firme y apetecible, como en la imagen.

crema 2

Poner en un bol la nata y los trozos de chocolate rotos.

Mezclar, sin dejar que hierva, hasta homogeneizar. Apague el fuego, agregue el azúcar de vainilla, enfríe y guarde el plato en el frigorífico durante unas horas, 4-5 o toda la noche.

Retirar del frío, añadir el endurecedor y mezclar durante un minuto. Luego poner el caramelo y el mascarpone y mezclar hasta que la crema quede firme.

preparar el almíbar

Caramelizar el azúcar, luego agregar agua y dejar hervir durante 5 minutos. Apagar el fuego, agregar Amaretto y dejar enfriar.

Pastel de montaje con crema de chocolate y crema de caramelo

Colocar la primera rodaja de tapa en un plato, añadir el almíbar y esparcir 1/3 de la nata 1.

Colocar la segunda rebanada de la parte superior, agregar el almíbar y esparcir 1/2 de la crema 2.

Colocar la tercera rebanada de la parte superior y agregar el almíbar y esparcir 1/4 de la crema 1,

Coloque la última rebanada de la parte superior, agregue el almíbar y luego refrigere el bizcocho durante una hora.

Untar los lados del bizcocho con la mitad de la crema de caramelo y esparcir un poco sobre el último trozo de la parte superior, y espolvorear las avellanas por encima y por los lados con la crema de chocolate.