Ingredientes
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Ingredientes:
Para el suelo:
220 g de galletas digestivas
90 g de mantequilla derretida
Para la crema:
400 g de mascarpone
100g de robiola
100 g de leche
100 g de azúcar
6 g de gelatina en láminas
Para la cobertura de frambuesa:
200 g de frambuesas
80 g de azúcar
1 cucharada de maicena
Direcciones:
Preparar la base: Muele las galletas digestivas en una licuadora hasta obtener un polvo fino. Agrega la mantequilla derretida y vuelve a mezclar hasta obtener una masa homogénea. Extiende esta mezcla en el fondo de un molde desmontable (de 20 cm de diámetro) forrado con papel de horno y presiona firmemente. Coloca el molde en el frigorífico durante unos 30 minutos para permitir que la base cuaje.
Preparar la nata: Mezclar el mascarpone y la robiola en un bol grande. Calentar un poco la leche, disolver el azúcar y añadir la gelatina remojada y exprimida. Deje que la mezcla se enfríe un poco. Batir la mezcla de queso con una batidora eléctrica y verter poco a poco la mezcla de gelatina y azúcar de leche hasta obtener una crema tersa y homogénea.
Armar el pastel de queso: Extienda la crema de queso uniformemente sobre la base de galletas en el molde desmontable. Alisar la superficie y colocar el bizcocho en el frigorífico unas 6 horas hasta que la crema esté firme.
Prepara la cobertura de frambuesa: Justo antes de sacar la tarta de queso de la nevera, cocina las frambuesas con el azúcar y la maicena tamizada en una cacerola durante unos minutos hasta que las frambuesas estén suaves pero no descompuestas. Deja que la mezcla se enfríe un poco.
Terminar: Extienda la cobertura de frambuesa uniformemente sobre la tarta de queso firme. Dejar reposar el bizcocho en el frigorífico al menos 1 hora más.
Con esta receta podrás disfrutar de una fresca e irresistible cheesecake de frambuesa, perfecta para cumpleaños o como postre después de una comida.