Ingredientes:
300 g de ternera (p. ej. gulash de ternera)
2 patatas grandes cortadas en
cubitos 2 zanahorias cortadas en
rodajas 1 cebolla cortada en cubitos
2 dientes de ajo picados
2 tallos de apio, picados
1 pimiento morrón, cortado en
cubitos 1 taza de guisantes (frescos o congelados)
1 taza de judías verdes, picadas en trozos pequeños
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo seco
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite
2 cuartos de agua o caldo de res
Direcciones:
Cortar la carne en trozos pequeños y freír en aceite caliente en una olla grande hasta que se dore.
Agregue la cebolla picada y el ajo picado y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos.
Añade las patatas cortadas en cubitos, las zanahorias, el apio, los pimientos, las judías verdes, los guisantes, el laurel y el tomillo.
Rellenar con 2 litros de agua o caldo de res. También puedes utilizar una combinación de agua y caldo.
Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Cubra la sopa y cocine a fuego lento hasta que las verduras y la carne estén tiernas, aproximadamente de 30 a 40 minutos.
Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto.
Retire la hoja de laurel y sirva la sopa caliente.
Puedes espolvorear la sopa con hierbas frescas como perejil si lo deseas y servir con pan o panecillos frescos. Esta abundante sopa de verduras con carne de res y patatas es una delicia cálida y deliciosa, perfecta para los días fríos.