No existe nada mejor para acompañar unas tortillas o unos chilaquiles que con queso fresco mexicano. Es este el protagonista y el causante de que tengan un toque más tradicional y popular. Por eso, es momento de que lo prepares en casa, puede que al inicio parezca difícil, pero te darás cuenta que no lo es.

• Tiempo de preparación: 12 horas y 35 minutos.
• Raciones: 20 personas.

Ingredientes

Verdaderamente en la preparación de tal queso no necesitarás muchos ingredientes, solamente vas a necesitar seguir las indicaciones establecidas de acuerdo con cada alimento. Es así que tales ingredientes a utilizar son:

• 2 litros de yogurt se recomienda que sea entero, preferiblemente greco.
• 4 litros de leche preferiblemente sin pasteurizar o leche entera.
• Una cucharada de vinagre puede ser de manzano o de vino blanco.
• Una pizca de sal la marca de tu preferencia.

Pasos

Para la preparación del queso fresco mexicano, lo único que debes hacer es cumplir a la perfección cada uno de los pasos que se establecen a continuación.

Paso 1

Comienza por colocar la leche a calentar en una olla, la misma debe ser grande. Se debe dejar calentar hasta que hierva, es decir hasta que alcance los 80 o 90 grados.

Paso 2

Procede a apagar y luego añade el yogurt, esto lo debes mezclar por unos 10 segundos. Posteriormente deja que repose por algunos minutos.

Paso 3

Añade la mitad del vinagre y bate todo bien, luego espera unos minutos y añade la cantidad de vinagre restante. En este punto se recomienda que mezcles con cuidado.

Paso 4

Es necesario que esperes alrededor de 30 a 40 minutos para que se enfríe bien.

Paso 5

Pasa la mezcla a un colador y déjalo allí por algunos minutos. Es fundamental para tener el queso fresco mexicano.

Paso 6

Debes exprimir la tela del colador con la cuajada para sacar todo el líquido que puede tener.

Paso 7

Debes proceder a acomodar el queso en un recipiente y batirlo, en este punto agrega la cantidad de sal que desees.

Paso 8

Posteriormente, debes moldear el queso y colocarlo en la nevera. Debes dejarlo allí por 12 horas más o menos.