Ingredientes
250 gramos de harina

1/2 litro de leche entera fresca

3 huevos frescos (pollo de corral)

40 gramos de azúcar en polvo

1 paquete de azúcar de vainilla

1 cucharada de aceite

1 cucharada de agua de azahar o ron oscuro

1 buena pizca de flor de sal y 30 gramos de mantequilla fresca para hacer mantequilla de avellanas y la misma cantidad para cocinar.

1) En un bol poner la harina. Haga un hueco y agregue el azúcar de vainilla o mejor aún, raspe una vaina de vainilla fresca con un cuchillo pequeño.

2) Agrega los huevos enteros, el aceite, el azúcar. Añade la flor de sal, una cucharada de agua de azahar.

3) En una cacerola, haz mantequilla de avellanas (deja que la mantequilla se derrita hasta que se dore bien) y viértela directamente en tu preparación.

4) Batir vigorosamente con unas varillas y añadir la leche fresca en dos porciones. Batir bien para obtener una pasta ligera.

5) Deja reposar tu masa durante 1 hora, tapando tu bol. Tenga en cuenta que la masa puede espesarse. Cuando esté listo para usar, diluir con un poco de leche o agua).

6) Cocción: Poner un poco de mantequilla o aceite en una sartén y calentar bien.

7) Vierta un cucharón pequeño de masa y agite el molde para distribuir uniformemente la masa para panqueques. Dejar dorar y voltear con una espátula… no dudes en engrasar tu sartén con un poco de mantequilla para cada tortita, ¡es aún mejor!…