Ingredientes (para 60 porciones):
300 g de harina de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo
100 g de azúcar
1 cucharadita de ralladura de limón
200 g de mantequilla blanda
1 huevo grande M
2 cucharadas de harina, para la superficie de trabajo
Preparación:
1- Para una galleta sencilla, primero mezcla en un bol la harina con la levadura en polvo. Luego agrega el azúcar, la mantequilla blanda a temperatura ambiente, la ralladura de un limón y el huevo.
2- Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa suave con el gancho amasador de una batidora de mano.
3- Luego envuelve la masa en film transparente y colócala en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
4- Pasado el descanso, retira el papel de aluminio de la masa y dale forma con las manos. Espolvorea una superficie plana con harina y aplana la masa hasta obtener un espesor de 5 mm.
5- Pon el horno a 200°C (o 180°C si usas un horno ventilador) y forra dos bandejas de horno con papel pergamino.
6- Con un cortador de galletas, corta la masa en la forma deseada, asegurándote de que las galletas queden muy juntas en las dos bandejas para hornear. Luego, forma una bola con el resto de la masa y extiéndela nuevamente. Recorta más galletas con el cortador de galletas y colócalas en las bandejas para hornear.
7- Luego coloca una bandeja para horno en el medio del horno precalentado y hornea las galletas durante unos 10 minutos. Luego retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Haz lo mismo con la siguiente bandeja para hornear.
8- Come las galletas de mantequilla enfriadas solas o decóralas con glaseado o chocolate.