Ofenfleisch es un plato alemán que normalmente consiste en carne asada al horno. Es una comida sustanciosa y sabrosa que se puede preparar con diferentes tipos de carne como cerdo, ternera o aves. Aquí tienes una receta básica para preparar carne al horno:
Ingredientes:
1.5 a 2 libras de carne (comúnmente se usan muslos de cerdo, res o pollo)
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla cortada en rodajas
2 dientes de ajo picados
1 taza de caldo (pollo, res o vegetales)
1 taza vino blanco (opcional)
1-2 hojas de laurel
1-2 ramitas de tomillo fresco u otras hierbas de su elección
1-2 zanahorias, peladas y picadas (opcional)
Instrucciones:
Precalienta tu horno a 325°F (160°C).
Sazone la carne por ambos lados con sal y pimienta.
Calienta el aceite vegetal en una sartén o sartén grande apto para horno a fuego medio-alto.
Agrega la carne a la sartén y dora por todos lados. Este paso se utiliza para dorar la carne y revelar su sabor. Pero también puedes omitirlo si quieres.
Retire la carne de la sartén y reserve.
En la misma sartén, añade la cebolla cortada en rodajas y el ajo picado. Saltee durante unos minutos hasta que esté fragante y ligeramente translúcido.
Si usas zanahorias y patatas, agrégalas a la sartén y saltea unos minutos más.
Regrese la carne dorada a la sartén.
Vierta el caldo y el vino blanco (si se usa) para desglasar la sartén. Raspe los trozos dorados del fondo de la sartén.
Agregue hojas de laurel y tomillo fresco (u otras hierbas).
Cubra la fuente o fuente para asar con una tapa o papel de aluminio.
Coloque la sartén en el horno precalentado y ase durante 2 a 3 horas, dependiendo del tipo y tamaño de la carne. Verifique que esté cocido con un termómetro para carnes. La temperatura interna debe alcanzar un nivel seguro para la carne particular que estás cocinando.
Una vez que la carne esté tierna y completamente cocida, retírala del horno.
Deje reposar la carne del horno durante unos minutos antes de cortarla o servirla.
Opcionalmente, puedes colar el jugo de cocción de la sartén, reducirlo en una olla y servir como salsa para la carne.
La carne al horno se puede servir con diversas guarniciones, como puré de patatas, pasta o verduras. Es un plato alemán tradicional y reconfortante, perfecto para una cena familiar o una ocasión especial.