Los rollitos son un plato tradicional alemán que suele contener carne de res, mostaza, cebolla, pepinillos y tocino. Aquí tienes una receta sencilla de rollitos con col lombarda y patatas:
Rollitos de ternera:
Ingredientes:
4 rollitos de ternera
mostaza
sal y pimienta
4 lonchas de tocino
4 pepinillos
2 cebollas
Aceite para freír
500 ml de caldo de ternera
250 ml de vino tinto
2
hojas de laurel 4 bayas de enebro
2 dientes
2 cucharadas de harina
Preparación:
Unte los rollitos de ternera con mostaza y sazone con sal y pimienta.
Colocar sobre cada rollito una loncha de tocino, un pepinillo y un poco de cebolla picada. Enrollar bien los rollitos y atarlos con hilo de cocina.
Calentar aceite en una fuente para horno y dorar los rollitos por todos lados. Luego retirar y reservar.
Freír las cebollas restantes en el asador hasta que estén traslúcidas. Agrega la harina y sofríe brevemente.
Desglasar con vino tinto y caldo de res. Agregue las hojas de laurel, las bayas de enebro y los clavos.
Vuelva a colocar los rollitos en el asador, cierre la tapa y déjelos cocer a fuego lento durante aproximadamente 1,5 – 2 horas hasta que la carne esté tierna y tierna.
Repollo rojo:
La col lombarda es un acompañamiento clásico para los rollitos.
Ingredientes:
1 cabeza de col lombarda
2
manzanas 2 cebollas
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de azúcar
3 dientes
2 hojas de laurel
Sal y pimienta
Aceite o manteca para freír
Preparación:
Cepillar o picar finamente la col lombarda. Picar las cebollas y las manzanas.
Saltear las cebollas en un poco de aceite o manteca de cerdo hasta que estén transparentes, luego añadir la col lombarda y sofreír brevemente.
Agrega los trozos de manzana, el vinagre, el azúcar, el clavo y las hojas de laurel.
Echar un poco de agua sobre la lombarda, sazonar con sal y pimienta, tapar y dejar cocer a fuego lento durante unos 45-60 minutos.
Papas:
Las patatas se pueden servir cocidas o en forma de albóndigas de patata.
Ingredientes:
patatas
sal
mantequilla
Preparación:
Pelar las patatas, hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas.
Escurrir y servir con mantequilla.
Sirva los rollitos con guarnición de col lombarda y patatas.
¡Buen provecho!