La sopa de pimientos rellenos es un plato delicioso que muestra los sabores y los ingredientes de los pimientos rellenos en forma de sopa. Aquí tienes una receta sencilla que puedes probar:
Ingredientes:
Para la sopa:
4 pimientos grandes (rojo, verde, amarillo o naranja)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 lata de tomates (cortados en cubitos)
1 litro de caldo de verduras
1 cucharadita de pimentón en polvo
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de azúcar
1 hoja de laurel
Para el llenado:
250 g de carne picada (ternera o mixta)
1 taza de arroz cocido
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimentón en polvo
Sal y pimienta al gusto
Direcciones:
Cortar la parte superior de los pimientos y quitarles las semillas y las membranas blancas. Los pimientos sirven como “cuencos” para la sopa, por lo que deben estar limpios por dentro.
Para el relleno: En una sartén sofreír la carne picada junto con la cebolla y el ajo picados hasta que la carne esté dorada. Agrega el arroz cocido, el pimentón, la sal y la pimienta. El relleno debe quedar bien condimentado.
Rellenar los pimientos preparados con la carne picada y el relleno de arroz y reservar.
En una olla grande calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos.
Añade los tomates cortados en dados, el caldo de verduras, el pimentón en polvo, la sal, la pimienta, una pizca de azúcar y la hoja de laurel. Mezclar todo bien.
Coloca los pimientos rellenos en la sopa y deja que hierva.
Reduce el fuego, tapa la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos hasta que los pimientos estén suaves.
Pruebe la sopa y ajuste los condimentos según sea necesario.
Sirva caliente la sopa de pimientos rellenos. Puedes decorar con hierbas frescas o una cucharada de crema agria si lo deseas.
Esta sopa de pimientos rellenos es un plato abundante y sabroso que muestra los sabores de los pimientos rellenos en forma de sopa. Disfrútalos como plato principal o como aperitivo.