4 huevo(s), separados
4 cucharadas de agua caliente
125 g de az\u00facar
75 g de harina
75 g de maicena
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharaditas de levadura en polvo
900 g de nata para montar<\/p>\n\n\n\n
100 g de chocolate con leche entera
100 g de chocolate agridulce
100 g de turr\u00f3n
100 g de pistachos finamente molidos
1 cobertura de mazap\u00e1n
7 paquetes de espesante de nata
1 cucharada de pistachos picados
4 pralin\u00e9(es) (bolas de Mozart)
1 cucharada de virutas de chocolate<\/p>\n\n\n\n
El d\u00eda anterior poner en una cacerola el chocolate y 400 g de nata y dejar que se derrita. La nata no debe hervir. Deje enfriar en el refrigerador durante la noche, al menos 5 horas. Preparar la crema de turr\u00f3n a partir de 200 g de nata montada y el turr\u00f3n de la misma forma.<\/p>\n\n\n\n
Para el bizcocho, batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Batir las yemas con agua caliente y az\u00facar hasta que est\u00e9n cremosas (aprox. 6 – 8 minutos, el volumen casi debe haber duplicado y la mezcla debe quedar cremosa y de color amarillo blanquecino). Verter las claras sobre la crema de yemas. Tamice el almid\u00f3n, la harina, el polvo para hornear y el cacao en polvo en la mezcla de huevo e incorpore.<\/p>\n\n\n\n
Vierta la masa en un molde desmontable (26 cm) forrado con papel de horno. Hornear en horno precalentado a 200 \u00b0C durante unos 35 minutos (si es necesario, tapar a mitad de cocci\u00f3n). D\u00e9jalo reposar en el horno apagado durante unos 10 minutos. Luego s\u00e1calo del horno y desmolda. Retirar el papel de horno y dejar enfriar la base por completo. Divida el piso horizontalmente en tres partes.<\/p>\n\n\n\n
Saca la crema de chocolate de la nevera y b\u00e1tela con 3 paquetes de nata hasta que quede firme. Unta la mitad de la crema de chocolate sobre la capa inferior del bizcocho y coloca la segunda capa encima. Guarda el resto de la crema de chocolate en el frigor\u00edfico.<\/p>\n\n\n\n
Saca la crema de turr\u00f3n de la nevera y b\u00e1tela a punto nieve con 1 1\/2 paquetes de nata y exti\u00e9ndela sobre la segunda capa. Cortar la cobertura de mazap\u00e1n al tama\u00f1o del bizcocho, preferiblemente utilizando el borde del molde desmontable y luego colocarla sobre la crema de turr\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Para la crema de pistachos, triturar finamente 100 g de pistachos. Batir 200 g de nata con 1 1\/2 paquetes de nata hasta que quede firme e incorporar los pistachos molidos. Untar la crema de pistacho sobre la superficie del mazap\u00e1n y cubrir con la tercera capa de bizcocho.<\/p>\n\n\n\n
Untar el bizcocho con la crema de chocolate restante (incluido el borde). Batir 100 g de nata con 1 paquete de nata hasta que quede firme, verter en una manga pastelera y decorar el bizcocho con 16 puntos de nata. Espolvorea los pistachos picados sobre los puntos de crema. Cuartea con cuidado los Mozartkugeln y coloca un cuarto de pralin\u00e9 sobre cada punto de nata. Espolvorea el chocolate rallado en el centro del pastel.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes: 4 huevo(s), separados4 cucharadas de agua caliente125 g de az\u00facar75 g de harina75 g de maicena2 cucharadas de cacao en polvo2 cucharaditas de levadura en polvo900 g de nata […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":408,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-407","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\n